我做的咸鸡不是太咸的，味道还是不错的。 原料：三黄鸡1只（大约重1000克）、香葱6根、生姜6片、八角3个、桂皮2块、香叶5片、小茴香25粒、白蔻25粒、花椒70粒、干辣椒8个、料酒20毫升、生抽40毫升、老抽15毫升、白糖5克、食盐15克制法：1. 鸡肉冲洗干净后，放入锅内，加入足量的水，
干锅包菜，可以说是四川人发明的经典菜品之一，因为最初在锅底不加油，利用锅底剩余的油炒菜，所以被叫做“干锅”，之后逐渐发展成一种独立的烹饪方式。 干锅包菜的原料非常简单，主要是包菜、花生米和干辣椒段，也可以根据口味添加五花肉。制作的时候并不需要太多的调料，主要突出包菜、花生的香味即可。
1、将红薯叶放入淡盐水中浸泡20分钟，再用清水冲洗干净； 2、将洗净的红薯叶片挤干水分，用刀剁成末状（也可用搅拌机搅碎），添加适量面粉和食盐搅拌均匀，揉成面团； 3、把面团擀成面皮，切成等腰三角形； 4、取一片三角形的面皮，放在大拇指上面，轻轻挤压形成窝头状； 5、冷水下锅蒸15分钟左右即可。