小时候，在老家，一到冬天，家里就会炸各种丸子，有红薯的，山药的，也有胡萝卜的。 印象中最深刻的是炸红薯丸子和炸山药丸子，每次都是满满一大盘子，金黄酥脆的丸子，配上妈妈亲手做的甜面酱，好吃的不要不要的。其实做法也很简单，就是把各种蔬菜切成碎沫，加入面粉，调成糊状，然后下锅炸熟即可。
第一次听到用鲈鱼做鱼丸的，以前都是用来打边炉（火锅）或者清蒸。 首先把刺少的鱼肉用刀刮下来，鱼骨鱼头剁成小块。 用清水泡出血水。 然后把鱼肉和鱼骨放进搅拌机，搅打成泥。 如果有新鲜虾皮的可以放一把进去一起搅打，更鲜！接下来就是最重要的步骤了——挤鱼丸。 这个是重点！！！一定要掌握。