把冷冻的蚝肉取出用清水浸泡解冻，泡的时候最好换一两次水。 个人经验感觉用自来水去冻更好，因为里面含有的物质会跟冰慢慢融合，让味道更自然一点。 用盐水洗一下就可以下锅清蒸了（当然用淡盐水更好）。 一般大火蒸8分钟左右就熟了。这时候你可以浇点酱油上去，撒点小葱碎和蒜泥，拌均后直接吃也可以，很鲜！
首先，你要有一碗好的淀粉水。我一般用红薯淀粉、玉米淀粉和面粉按6：2：1的比例加水调成，一定要是冷水，这样调出来的糊才会细腻滑溜，不会有颗粒感。- 然后把切好的排骨放到碗里，加入生抽、老抽、胡椒粉、盐、白砂糖、八角粉（或大料）和少许香油拌匀后，再倒入适量调好的淀粉糊抓匀。
我吃过很多家韩国烤肉，也学过。 韩国烤肉的吃法是很有讲究的。比如五花肉要用盐水浸出血水（这是为了去除腥味）；蘸料是吃烤肉的关键，一般的韩式烤肉都有两种蘸料，一种是辣酱，一种是辣椒粉，辣酱一般都是剁碎的辣椒和香菜放在一起，加上白糖、白芝麻、味精调和而成，吃的时候直接把肉蘸上蘸料包在菜叶里吃即可。
加150克的高汤或水，放入香辣酱120克、十三香5克、糖色20克、盐、味精、料酒各10克、牛肉粉5克、自制辣椒面50克大火烧开即可。自制辣椒面的做法：锅里倒入5斤色拉油，烧到150摄氏度的时候，放入600克的干辣椒粉，500克的孜然粉，200克的熟白芝麻和花生碎各500克，用小火炒30分钟就可以了。