1、准备一条新鲜的鲢鱼，处理好待用； 2、锅中倒入适量的油，烧热后，放入葱姜蒜爆香； 3、将切好的葱段和干辣椒段放入锅中煸炒出香味； 4、将处理好的鲢鱼放入锅中，煎至两面金黄；5、倒入适量的开水，大火炖煮，将汤汁熬白； 6、加入食盐、酱油调味，焖煮5分钟左右即可出锅。
这个我可有发言权了，作为一个在南方人，西米露真的是从小吃到大的美食啊！ 先来说最经典的椰香西米露吧，这一碗椰香四溢的西米露下肚，炎热的夏季仿佛也没那么灼热难熬了。准备材料：西米、椰浆、牛奶、白砂糖。
用油炸下，再炖汤吃。具体做法如下： 选新鲜的大海螺，用清水洗几遍，放一边备用。把葱切成段、姜切片待用； 锅里烧油，油温六成热时，下入洗净的海螺，炸至熟且表面金黄酥脆时，捞出，控油，待用；另起锅，加清水和葱、姜熬成汤汁，再把炸好的海螺放进去，小火炖半小时左右（注意观察，以免糊锅），至汤汁黏稠，
作为一个在广西住了四年的北方人，我对蒸粉真是爱到骨子里了。 蒸粉的种类很多，按原料分有糯米蒸粉、大米蒸粉；按地区分有桂林蒸粉、柳州蒸粉等。我最喜欢吃的是糯米蒸粉，黏糊、香糯，带一点甘甜的味道，让我欲罢不能。蒸粉的做法非常简单：把各种辅料调成馅儿，放在揉好的糯米粉里，上锅蒸熟就可以了。
我是四川人，现在在北京工作。我做的川菜是最简单的。 比如麻婆豆腐，我把整个豆腐下锅，先炒后炖。我用的调料有蒜、姜、豆豉酱、豆瓣酱（剁碎）、辣味酱油、糖和醋。我做回锅肉也是用最简单的办法，把切好的带皮五花肉先用冷水煮出血水，然后洗干净。在锅里放少量油，烧熟，放入豆瓣酱和豆豉酱炒香，倒入切成块的辣椒葱蒜。
本人是鲅鱼爱好者，做法很多！ 下面分享一个最简单快速的做法——鲅鱼饺子 准备食材：1、鲅鱼一条（大约750克）去除内脏洗净用刀切成泥状；加少许盐搅拌均匀腌制20分钟。2、鸡蛋3颗打散调成蛋液备用；韭菜一颗切末加入腌好的鲅鱼肉搅匀待用。3、面粉适量用冷水调成面团盖上盖子饧着待用。
作为一个四川人，回答这个问题有点心虚。因为四川人吃白糖主要是用来拌菜、蘸水、炒菜和做汤提鲜用（比如做甜茶、豆腐乳），真正用来“做菜”的倒是不多……但毕竟我们这里盛产红糖，所以也多少懂点制作红糖的方法。 首先，要有一个发酵好的糖化醪，这是关键。