@叶心寒 回答的不错，我补充几个要点：1.这个“炸”字其实是个类比，跟“炸酱面”“炸糕”里的那个“炸”意思不一样。凉粉里放些油把两个料搅一搅再经水煮，这过程跟油炸没啥区别，所以才有“炸凉粉”这个名字。但这个过程是“热炸”（跟“冷炸”一样，只是个热源的温度不同），不是真的用热油去炸。
我特别喜欢干煸这种菜肴做法，干香有嚼头。像干煸扁豆、干煸豇豆、干煸蘑菇等等，都是我很喜欢的菜式。 这次做的这道菜用料是丝瓜和豆腐，调制的酱汁至关重要，我用的是海鲜酱、甜面酱、豆瓣酱以及少许的生抽调成。这里注意不要放糖，因为酱料本身就有甜味，再加上海鲜、豆腐本身就是甜的食材，如果放太多糖反而会变得腻口。
不才在前不久写了一篇 虽然说是“最近”，但其实已经是两年前了。不过两年前的那家店的地址和电话都还在，应该还是能用。我吃的这一碗阳春面，20元，不大实惠。 倒不是因为面少，实话说，这个价格你指望能吃到多少面呢……是因为调料的感觉没到位。我吃过最棒的阳春面是5块钱一碗的，就在静安寺附近。
1、食材：土豆3个，辣椒干5-6颗 调味料：葱花适量，酱油2勺，油适量，盐少许 做法步骤如下： (1)首先把三个大小适合的土豆削去外皮，然后用刀切成厚片状放入碟子上备用； (2)接着往切好的土豆片上撒入适量的盐拌匀，静置约五分钟左右； (3)然后起锅热油，待到油温六成热时加入葱花及辣椒干爆香一下，
刀削面的做法其实没有想象中的那么复杂，主要的关键点在于和面、煮面和浇头上面。 和面 要想把刀削面做得好吃，和面的技巧是重要的一点。和面时，要往里面打鸡蛋，增加面的韧性，而且做出来的刀削面会更加劲道爽滑。
食材： 冬瓜500g、食盐适量、香葱1棵、生姜3片、生抽1汤匙、老抽1茶匙、白糖少许 做法： 1.将冬瓜去皮切滚刀块，葱洗净切丝； 2.热锅冷油，加入白糖慢火熬成焦糖，倒入开水调成酱汁待用； 3.热油锅，爆香姜片，下冬瓜翻炒片刻； 4.调入生抽、老抽和盐炒匀，
作为土生土长的太原人，小米可以说是我生活中不可或缺的一部分了。 小米是一种粮食，也是传统保健食品。由于营养价值丰富，因此深受大家的喜爱。 我家每年都会种一些小米，收割后自家吃，多余的部分拿到市场上去卖。我爸妈每次买小米的时候都特意挑绿色、没有喷农药的小米，说这样的小米才健康又有营养。
现在的人生活条件越来越好了，在吃的方面也越来越讲究了，特别是肉类，除了常见的炒、炖之外，越来越多的人喜欢买回一些特殊处理的肉类来做菜吃。