要吃到好吃的瘦肉，要先知道为什么有些做瘦肉的菜难吃的原因在哪里。 先问大家一个问题：吃肉的时候，你注意过肉的纹理吗？ 应该很少人会去关注肉上面的纹理，最多就是买肉的时候，顺带看一眼，选自己最喜欢那一块。
我家每年都要晒不少鱼干，用来做年货。其实鱼干的晒法很简单，下面分享下我家的做法 挑选新鲜鱼肉，去掉鱼头和鱼刺（可以把鱼肉剁成小块），用盐水浸泡15分钟左右，冲洗干净后滤干水分 把鱼肉平铺在晒网上，放到阳光充足的阳台或者窗台上暴晒（一定要保证通风），每天翻动一次，确保鱼干了均匀受热。
在云南昭通，有种蔬菜叫“卷葱”，跟咱们北方的大葱差不多吧！ 昭通的卷葱，是佐料也是主菜—— 稀豆粉蘸水（豆花）要用它提鲜； 猪脚、猪蹄炖熟了吃，肉香夹杂着葱香； 炒土豆丝放点它味道更好…… 总之，卷葱是昭通人最爱吃的蔬菜之一。以前，我特爱吃老妈做的卷葱。
食材准备： 嫩豆角500克、蒜2瓣、干辣椒6个、生抽1汤匙、香醋1汤匙、白糖少许、味精少许、油适量 开始制作： 第一步，将干锅烧热，倒入适量植物油烧热至冒烟；第二步，关火后将热油倒出，待锅冷却后放入辣椒和蒜爆香（辣椒和蒜的比例约为5：1），随后倒入生抽和陈醋搅匀； 第三步，把调好的酱汁加热沸腾，