一说起鸭子，很多人可能都会直摇头：“鸭子的肉又老又柴，一点都不好吃！”其实啊，那是你没做好，鸭子本身肉质是很鲜的（我说的可是鸭肉可不是鹅肉哦），接下来就分享一道最适合夏天吃的凉拌卤鸭掌【准备食材】 鸭掌、香葱、大蒜、生姜、辣椒干、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、白醋、白糖、啤酒1.处理鸭掌：
买回来的小虾先用清水泡两个钟头，中间换一两次水（主要是让沙子吐出来） 然后煮一煮，水开以后就熟了。把熟虾捞起来，控干水分待用。 我一般是不去皮的，直接做。如果喜欢脆的话可以剥皮，虾肉就会变厚！ 虾肉用适量盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制十分钟入味。
一、鹅掌汤 原料：鹅掌500克，猪瘦肉200克，生姜2~3片。 做法：将鹅掌洗净，用刀背敲裂或剁成块状；猪瘦肉洗净，不用刀切。然后将所有用料放进锅里，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。 功效：清补利湿。
我是用烤箱烤的，先把鸡腿洗净去骨后，加入盐、黑胡椒碎、孜然粉、料酒和蚝油腌制一小时以上待用；把腌好的鸡腿肉平铺在烤盘上，烤箱预热200度，放入鸡皮面朝下烘烤15分钟取出翻面，继续用上下火200度烘烤15分钟左右即可。
兔肉确实有点怪，但是做法多了去了，而且味道都是不错的。 先说最常规的炖兔。 这道菜的做法其实和炖排骨、炖鸡差不多。把兔子处理了以后（一般就是斩成小块，凉水下锅，焯出血沫），重新换水，加入葱姜蒜、干辣椒段等香料，大火烧开后，撇去浮沫，倒入适量料酒或者白酒，转小火慢慢炖就行了。