准备用料 猪蹄五个、桂皮一块、香叶三片、八角一个、冰糖五克、生抽两勺、老抽一勺、料酒适量、干辣椒四个，葱姜蒜适量。 【具体做法】 第一步，处理猪蹄。冷水下锅把猪蹄焯一下水，去掉血沫。 第二步，炒糖色。这个步骤很重要，直接决定成品的颜色。锅里放一点油，加入冰糖，用小火慢慢熬。
准备用料 猪蹄五个、桂皮一块、香叶三片、八角一个、冰糖五克、生抽两勺、老抽一勺、料酒适量、干辣椒四个，葱姜蒜适量。 【具体做法】 第一步，处理猪蹄。冷水下锅把猪蹄焯一下水，去掉血沫。 第二步，炒糖色。这个步骤很重要，直接决定成品的颜色。锅里放一点油，加入冰糖，用小火慢慢熬。