1、准备好所需要的食材，将新鲜鲤鱼清洗干净然后去掉鱼骨和鱼刺，再将其剁成块状备用； 2、往鱼肉里面加入食盐、生抽、白糖、老抽、鸡精、十三香、料酒和豆瓣酱腌制两个小时左右； 3、准备一个鸡蛋，打入碗中并搅散，然后把鸡蛋液倒入腌好的鱼肉当中，再撒上葱花和姜末，充分搅拌均匀后腌制一个小时左右； 4、
我平时腌肉的方法有两种，一种是把调味料直接和肉拌匀就可以了，比如拌鸡肉。另一种就是葱姜水把料汁打透再拌到肉里，这样的方法一般用在腌猪肉上。先说说两种方法的原理吧 1、调味料直接和肉搅拌在一起，让调味料均匀的吸附在肉的表面，这样肉虽然入味了但是不会进味。
食材准备： 石螺500g、小米椒8个（可换泡椒）、老姜4片、大蒜半个、豆瓣酱1调羹、料酒2勺、生抽3勺、香醋3滴、花椒油2勺、香油半勺、白糖适量、香葱两根。步骤一： 把买回来的石螺放入清水里，加少许食盐和白醋，浸泡2个小时，中间来回换水两三次。
油炸食物是最快能获取热量的方式，也是很多人爱吃的方式之一，但你知道怎么做才能让菜肴更美味吗？ 想要做出好吃的油炸食品，你需要注意以下几点哦~ ①食材清洗要充分 制作油炸食品时，需要使用大量的食用油，因此食材必须要清洗干净，不然食材上有污物，油炸的时候容易污染油脂，影响食品安全。
我是很喜欢吃咸鱼干的，小时候农村家里都会晒鱼干卖，我总是喜欢偷吃，不过我妈做的真的不好吃，又咸又腥，直到我自己做过一次之后才知道原来做法是这样的。 先买一条新鲜的鱼，洗干净晾干水分（这样可以去掉大部分的腥味），然后烧一锅热油，把鱼放进去炸至金黄色（一定要炸得透并且彻底熟才能进行下一步！
我吃过最好吃的烤饼，是绍兴嵊州的，叫“汤包烧饼” 汤包很小，差不多比鸡蛋要大一点，外皮薄薄脆脆的，呈半透明状，像是薄皮馄饨。里面是一颗完整的肉馅儿，很紧实，不会散开来。汤汁很多，但绝不是用醋和酱油调出来的，就是原汁原味的肉汁。沾点辣椒酱或者醋，美味至极！
在美食界，一直都有“北菜南做”和“南菜北做”的说法，就是说不同地理位置的人对同一种食材的烹饪方法和口味喜好有差异性的，因此很多美食都是“一方水土养一方人”的结果。 作为地道的北方人，我见过的南方菜并不多（主要是粤菜），所以并不能很客观地评价到底哪里的菜最正宗，但可以根据我对家乡菜的印象来谈一谈。