猪肠怎么炒好吃？
“肠粉”起源于广东广州一带，是一种米浆制成的薄皮，可以包裹各种馅料，再配上酱油、花生酱等酱料即可食用。 后来随着生活水平的提高和交通的便利，肠粉的食材与做法也愈发多样起来—— 除了常见的米粉皮，人们用河粉、粿条、面粉甚至大米粉都尝试制作过肠粉； 而至于馅料则更是五花八门，海鲜、蔬菜、肉类甚至是水果都出现过在肠粉里面; 而酱料方面也是层出不穷，广式传统的酱油、花生酱之外，还有辣椒酱、麻油汁等等。 这还不算完，不少地方还会将肠粉跟当地特有的美食搭配在一起，来制作出新的肠粉品种…… 你还见过什么奇怪的肠粉吗？欢迎分享给大家哦~ 下面，我们就来看看这些奇特的肠粉吧！
1.牛肉萝卜丝肠粉 潮汕地区是一个以米食为主的地方，所以肠粉在这里也很常见。不过这里的肠粉可不会裹着简单的菜和肉就端上来了。 潮州的肠粉中会加入萝卜丝、香菇等辅料一起蒸制，而酱汁的选择也会更加多样一些。 在潮州肠粉中比较著名的就是牛肉肠了，其最大的特点就在于滑而不腻的牛肉上。 而在潮汕地区的肠粉店中，最抢手的往往不是牛肉肠，而是这款牛肉萝卜丝肠粉（图5）。 新鲜的牛肉切成薄片，拌入少量的薯粉后与萝卜丝一起蒸成薄皮的米浆。
2.虾米鸡蛋肠粉 福建是另一处以米制品闻名的省份之一。在福建地区，除了有闻名全国的沙县小吃以外，还有着一种名为“粿条”的小吃。 “粿条”其实就是用米粉做成的细条状的食物，口感类似于我们常说的“粉丝”。 而这款看起来普普通通的虾米鸡蛋肠粉就是由粿条制作而成的。 一勺米浆铺入锅中，放上切碎的韭菜、鸡蛋和虾米，淋上一圈花生油后就完成了肠粉的准备工作。
3.酸菜肉丝蛋肠粉 对于生活在北方的人来说，要想吃到美味的肠粉恐怕有些难度。不过在西安街头却是藏着一家肠粉店。 他家的肠粉口味虽然算不上很地道，但是在众多肠粉之中也算得上独具特色了—— 酸笋+肉末的组合让肠粉的味道十分特别，让人吃起来有一种独特的酸爽之感。而且这家店不仅肠粉好吃，汤也格外鲜美，值得一去！ 4.三丝鸡蛋肠粉 这家肠粉店就在广东广州天河区的一个小胡同里，店面不大，但是味道却很不错，老板是一位上了年纪的老爷爷。
他家肠粉的特点就在于新鲜。每天早晨六点，老爷爷都会亲自到市场去挑选当天最新鲜的猪肉、生菜以及黄瓜进行制作。 老爷爷告诉我们说，因为肠粉要趁热吃才最好，所以他每天做的肠粉量都不会太多。如果你去的晚了的话很可能会吃不上他的肠粉哟～ 5.叉烧蛋肠粉 说到香港美食，很多人脑海中第一个跳出的名字大概都是蛋挞或者鱼丸之类的。 但是其实在香港还有很多非常美味的小吃，比如这款叉烧蛋肠粉就是其中之一。 不同于一般肠粉那种薄薄的米纸，他这款叉烧肠粉的皮可是厚达半厘米之多呢！如此厚的米纸让这份叉烧肠粉的口感变得软糯无比，让人一口接一口根本停不下来。
6.虾仁芥兰肠粉 在广东的肠粉店里，最常见的配料莫过于青菜和鲜肉了。但其实除此之外还有很多其他的菜肴都可以拿来做成肠粉，例如这个虾仁芥兰肠粉就是如此—— 小小的虾仁包裹着脆嫩的芥兰，再用一层薄薄的米纸包裹起来蒸熟，最后浇上一层咸香的酱汁，让人一吃就上瘾啊！ 7.蟹子虾仁肠粉 其实这种蟹子虾仁肠粉早在日本就很流行了。
8.腊味萝卜干煎蛋肠粉 这是一款来自广西南宁的肠粉，由于使用了当地最为出名的腊肠作为主料，因此也被当地人亲切地称为“腊味萝卜干肠粉”。
9.海苔猪肉肠粉 这是上海的一家网红餐厅出品的海苔猪肉肠粉。