怎么清炖鸡好吃？
首先，鸡汤之所以鲜美，是因为鸡肉里有许多小肉块包裹着大量蛋白质和脂肪，在煲汤的过程中，汤里的肉类蛋白质会不断地溶解到汤里. 而这些带着浓郁鲜味的蛋白质和脂肪是汤味道鲜美的重要来源． 因此要想使汤味鲜美，必须保证肉块足够小，并且不能采用高压锅等方式破坏鸡肉的形态，使它快速散化.此外也不能长时间熬制，否则不仅会使汤色变得浑浊，还会使得汤中的蛋白质因过度溶解而显得平淡无味。 所以要喝美味的鸡汤的话，最好选择清炖的方式。
关于怎样做出一锅好喝的鸡汤呢？我这里分享一个我的方法哦～ 材料准备：半只土鸡、红枣枸杞适量、盐少许 制作步骤： 第一步，将鸡肉洗净切块备用；（买回来的鸡肉可以先用流动的水冲洗一下，这样能去掉部分血水） 第二步，把切好的鸡肉冷水下锅，加入姜片去腥，大火烧开后捞出鸡肉，再次清洗干净后沥干水分备用； 第三步，砂锅底部铺上红枣枸杞，然后将焯过水的鸡肉放入锅中，倒入足量的清水，开大火煮开后转小火慢炖40分钟即可； 第四步，出锅前加入适量食盐调味即可。 小贴士： 1、在焯水的时候，一定要冷水下锅； 2、在炖煮的时候要加入足量冷水，千万不要中途加水； 3、炖煮的时间根据鸡肉的老嫩程度来调整，最好是炖熟但又不过度，这样的鸡汤才更香浓美味。