炒鸭怎么炒好吃？
1.准备食材 鸭肉洗净沥干水分，斩件待用
2.调料 生姜、大蒜切片；青红椒去籽后切丝；豆瓣酱和剁辣椒分别切碎备用 3.炒制 锅中放油烧热，下入姜蒜片爆香，接着倒入豆瓣酱和剁辣椒，炒出红油后再加生抽和老抽，搅拌匀均后倒入处理好的鸭肉，炒至鸭子上色清亮（约8分钟） 接着加入八角，桂皮适量，干辣椒段，再倒入少量白酒，大火煮开后转小火炖至汤汁变浓稠，最后撒入葱花炒匀即可出锅
小贴士 炒鸭的时候油可以多一点，这样不会干锅 鸭子比较肥的可以用清水炖，也可以不放油，味道也很赞～ 我家一般一次性多炒点，装碗里放冰箱保鲜里，下次拿出来加热一下很方便的，快过年了不妨炒上一大碗留着过年吃啊～