红烧排骨怎么做胡了？
红烧排骨，是一道被大家熟知的菜品，尤其是小朋友，阿姨们都非常喜欢这道菜品。因为其做法简单而且味道非常鲜美。可是，许多没有经验的朋友，做的红烧排骨往往不如别人家做的有味。那么，究竟自己做红烧排骨时，为什么经常会糊呢？
做红烧排骨时，之所以会糊。最主要的原因是放糖。糖放入锅里容易变色甚至糊掉。所以在做红烧鱼时候，尽量不要放糖，如果口味轻或者习惯放糖的朋友，可以用盐替代。
如何避免红烧排骨糊锅？
如何避免红烧排骨时糊锅呢？答案就是用水煮，而不是直接用大火爆炒。先用开水煮，撇去浮沫，再调好味煮上二三十分钟就可以了。这种的做法会比直接大火爆炒要健康的多，而且口味也更好。
如果嫌炖煮排骨太浪费时间，也可以用高压锅焖，不过，用压力锅焖排骨的时间要足，否则肉质不够软烂。压力锅虽然节能省时，但是也容易使排骨外焦里生。
做红烧排骨，什么时候放酱油？
在炖煮排骨的时候，许多人都会放酱油提色提味。那么，到底应该在什么时候放呢？如果在小火翻炒排骨的时候放酱油，容易造成颜色过深。而如果在炖排骨的时候放，则又容易使酱油中的盐分陷成糊状。个人建议在排骨值红烧或者糖醋时放酱油。
做红烧排骨要放什么调味料呢？
做红烧排骨时，需要放的调味料有生抽，糖，鸡精，料酒，干辣椒，葱，姜等。当然了，不同的场合以及不同口味的朋友，还可以加入其他的调味料。当然，需要提醒朋友的是，不要放胡椒，花椒等大料，否则容易上火。