家常面如何做成炒面？
做炒面最好用稍微厚实一点儿的手擀面，因为自己做手擀面在煮的时候会比较吸汤汁，不会像挂面那么干爽，所以在炒的时候就更容易入味。煮面条的时候一定要注意，要比平常吃的口感略微硬一点儿为宜，稍微有一点点夹生的效果最好，这样炒出来才不会粘成一坨，口感也会更加的有嚼劲。
煮好的面条放在凉水里过凉，最好再在凉水里反复多洗几遍，这样炒出来的炒面吃起来口感更清爽，也不会因为挂的面粉过多而有糊的感觉。
炒面在炒的时候和炒饭也是类似的，先炒肉再炒菜最后再下主角的面条。这里分享两种比较家常的做法，如果喜欢重口味的，可以用牛肉、猪肉切成丁，用生抽、料酒、胡椒粉、糖、姜蒜末抓拌均匀腌制15分钟再去炒的话会更入味。锅内热油先炒酱和肉丁，然后再下豆芽、青椒丝等时蔬和火腿一起炒制，然后再下煮好的面条，同样的用铲子将面条不断的按压，让酱汁裹到面条上，最后再放一些芝麻、葱花和盐调味就可以出锅了。
第二种就相对小清新一些，锅内加火腿丁炒好加水烧开，然后将面条下到锅内煮熟，再加蒜末和生抽继续煮2分钟就可以出锅了。简单快手又美味。