山药排骨汤放多少盐？
盐分为钠盐、钾盐、钙盐等，日常生活中一般所指的盐都是钠盐。“限盐”的说法由来已久，通常指钠盐的摄入，而非所有盐。长期过量摄入钠盐可能会导致高血压，进而增加心脑血管疾病风险，是全球公认的公共卫生问题。而钾盐和钙盐等则对机体有益，有利于控制血压。因此，在“限制钠盐”的前提下，“盐”的摄入量没有明确的上限要求。例如煲汤时放入2～3颗“盐丸子”，或者1勺“盐巴儿”，这些“盐”中钾、钙含量很高，钠含量很少，放多少都可以。
“限盐”究竟限多少呢？《中国居民膳食指南（2022）》建议我国居民每日摄入小于5克盐，世界卫生组织建议小于5克，美国心脏病协会建议小于3.4克，美国农业部建议小于2.3克。限盐的同时，要保证钾和钙的充足摄入。一般在日常烹饪时，炖肉、煲汤时无需额外加盐，其他菜肴烹饪时可按每人每日小于2克盐作为咸淡口感标准。