2016年做的爆米，晒到现在已经一年多了 爆米是云南腾冲地区特有的美食，是用糯米和茶油炸制成的食品~ 把刚刚煮熟的粘粘糯糯的米饭装进容器里，盖上盖子用力摇晃，使米饭彻底干燥变脆；然后放进油锅里炸，米饭会膨胀变大，颜色由白变成金黄，吃到嘴里又香又酥。
排骨冷水下锅，焯水去腥。 山药去皮，滚刀切小块。 葱姜切片。 热锅冷油，下姜片和葱段炒香。 加入焯水的排骨，翻炒至表面微黄。 加料酒、生抽、老抽调味上色。 再加足量开水，大火煮开转小火慢炖1小时。 然后加入切好的山药，小火再炖半小时。 这时候汤已经很白了，调盐味就可以上桌了。
用油煎鱼，是大家都熟悉的做菜方法。然而，很多人并不懂得如何煎鱼才能不粘锅、不破皮。今天，小厨就在餐桌上为大家演示一下，如何煎出表面金黄诱人、鱼肉鲜嫩入味的好鱼。 首先，我们需准备一条新鲜的鲤鱼，将其处理干净后，在鱼身两侧打上一字刀。
1.首先把面粉倒入盆中，加入泡打粉和白糖搅拌均匀。 再倒入适量牛奶搅成面絮状后，再下手揉成面团 盖上保鲜膜或盖子醒发15-20分钟左右 （我是直接买的现成的发酵面团，如果是自己做的，就把面团放温暖处发至两倍大）2. 把发酵好的面团取出，
不请自来~我吃过的豌杂面不多，但是就我吃的这些，给我排个序的话是这样的→ 重庆小面→山城肥肠鸡面→山城鸡汤豌杂面（小面＋豌豆）→山城椒麻鸡面 首先排除掉那些路边摊和小面馆的豌杂面，虽然便宜，但是用料和味道真的不敢保证。1.重庆小面 这个应该不用多说，“重庆小面”这个名字听起来就很重庆！
1、油焖春笋 食材：春笋500克，酱油2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖少许，味精适量，水淀粉适量，葱花姜末各适量。 做法： 将春笋剥去外皮洗净，切成薄片。锅热后倒油，待油热至八成热时，放入葱花和姜片爆香，随即倒入切好的春笋片，迅速翻炒，调入酱油、豆瓣酱和白糖炒匀，盖上盖子，小火焖制7—8分钟。