作为一个在东北朝不保夕的炖菜厨师，我对这个问题的答案可能不怎么合格。不过作为辽宁人，我做的炒面肯定带有一点辽宁风味，那就是大葱和酱味。 先说面，我做炒面比较喜欢用鸡蛋和面，和成的面团需要稍软一点，比包子面要软，比饺子面要硬，然后盖上盖子饧半个小时左右（这一步可以让人把面团揉得更光滑）。
白菜帮儿切成片儿。豆腐切成片，用热水过一下，不要烫得太烂了哈。将腌料放入豆腐中，腌渍一夜，然后，放入保鲜膜，冷冻一天。取出解冻，用牙签穿起，即可食用，或者，用小火煎炸一下也可以。
我小时候，每年冬天都会有爸妈从南方带来的核桃。那是我最爱吃的零食，我总是偷吃过量，为此挨骂或者被罚帮妈妈干活（不让我吃）。 长大后在北方生活，也总是在冬季买到下过雨的青核桃，那种味道和我记忆中的味道一模一样；也有卖炒熟的山核桃的，我也非常喜欢。 但每次吃到核桃，我都想起我的父母，想起家乡那个小县城。