原料：猪肋条（也就是肋排，肥瘦相间的最好） 调料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、香油、豆瓣酱、山西陈醋、豆腐乳（南方叫红腐乳） 制作过程： 1 猪肋排用清水浸泡出血水后洗净，葱切段、姜切片、蒜拍扁后整个放入。
1.清洗 先用清水冲洗，然后添加高度白酒浸泡二十分钟（可以去腥） 2.切件 把螃蟹放蒸锅上，盖上盖子蒸熟后（约15分钟左右），直接拿起蟹腿剪成两段，再把蟹壳掀开，将里面的肉抠出来（用勺子舀出来更干净）3.蘸料 生抽+香醋+糖+姜末调成蘸料4.烹饪 摆盘，撒葱花、淋热油激香即可小贴士：
1.首先，我们准备一些韭菜，清洗干净之后，晾干水份备用； 2.然后我们把韭菜切成碎末，尽量切得细一点； (如果不喜欢吃韭菜的腥味，可以用开水焯一下，或者用油拌一下)3.接下来我们炸一些花椒油，多放些花椒，可以祛腥增香，炸到花椒发黑后关火让花椒油冷却； (也可以用植物油代替花椒油，