我吃过永州的血鸭，是在冷水滩吃的。店的名字叫“杨鸭子”，在冷水滩桥湾市场（即原来的老大桥市场）里有一家；另外在永州市零陵区中山南路也有一家。这家店的血鸭特别特别好吃！我们每年回永州都会去那里吃。做法很讲究，要用活的鸭子、新鲜的鸭血和辣椒。把鸭子宰了剁碎，放入锅中用油炒一下，然后放入清水中炖。
1.首先将蒜和小米椒切好备用，再将切好的姜、葱末放进碗中加入适量的水稀释后备用； 2.锅中倒油，等到油温6成热之后放点花椒进去炒香，随后将事先准备好的肉丝放进去煸炒至变色； 3.接着就将切好的丝瓜放进去翻炒一分钟左右，在丝瓜半熟的状态下往锅中加入刚才准备的姜葱水，
清炒葫芦条 食材准备：干葫芦条50g、植物油2汤勺（30ml）左右、葱花适量 做法步骤： 1.干葫芦条用清水冲洗干净，加清水浸泡至软。（我买的干葫芦是这种颗粒状的，泡好后还是很柔软的） 2.将泡软的葫瓜用手撕成一条条的。 （喜欢细一点的可以直接切丝）3.锅内热油，放入葱花爆香后倒入葫瓜翻炒片刻。
我喜欢吃炖的酥软，但是皮很薄而且很有韧性的那种，而不是入口就化的那种。 首先选肥瘦相间的五花肉，太瘦的肉嚼起来太柴。 先用清水把肉煮熟（不要放任何调料），煮熟之后捞出来抹上酱油，晾干。 上锅油炸，炸到表面金黄酥脆就可以了。