先买一把新鲜面条，然后做汤底。猪骨、鸡肉、鸭肉或者猪蹄都可以用来熬汤，我比较喜欢喝清淡的汤，所以用的是猪骨。 猪骨洗干净，放入锅中，加清水，煮开之后撇去浮沫，加入葱姜、八角和桂皮。（如果不喜欢吃香料的味道，葱姜可以多放一些。） 然后调一下味，加点料酒去腥，撒点胡椒粉，放一点盐。
我最喜欢吃的是腌马鲛，具体做法如下（这是两次的量） 1、买新鲜的马鲛鱼两条，清洗干净后，从中间剁开，用料酒和盐腌一下（大概一上午吧，时间越长越入味）；2、准备配料，生姜两片，蒜头三个拍碎，红辣椒切圈，香菜葱切段3、锅烧热，放适量的油，爆香以上所有的配料，然后加入一大碗水或者高汤，
虾仁的吃法可太多了，不同的地方对虾仁的处理方式也有差别。 比如在北京除了油炸虾仁外，还有醋熘虾仁、爆虾仁；而在天津则是摊鸡蛋（又称为“荷包蛋”）拌虾仁；在苏州则有炒虾仁、虾肉馄饨；广州则是有煎焗虾仁、糖醋花生虾仁、椒盐虾仁等…… 你能想到的各种做法，其实虾仁都能做到！