在调凉皮汁时，各种调料汁的量可根据个人口味加入适当比例。先放凉白菜，加入醋、生抽、芝麻酱、辣椒油，充分搅拌后依次加入剩余的调料，将韭菜碎、花生碎、熟芝麻碎等倒入碗中，趁热倒入花椒油，然后加入到前面调好的料汁里搅拌均匀面团搅拌时要尽量搅散，和面的水一次加足，中途别在加水，否则凉皮口感会变硬。
1、先把玉米的外皮和须子弄下来，因为外皮很厚很难煮软，而且有腥味，清洗干净备用； 2、把玉米剁成块，也可以不用剁，直接拿刀切成段（切玉米的时候可以把刀斜45度角使劲剁，这样不会使玉米颗粒散开）； 3、把小米浸泡两个小时以上备用； 4、把泡过的小米和玉米倒入锅中，加入比小米多一倍的清水，大火煮开，
我小时候，老家有个风俗，就是每家每户在端午的时候都要浸糯米，蒸粽子（裹汤），做油饭（炸米果），腌咸蛋。 那时候物质匮乏，零食很少，所以孩子们都很喜欢这个日子，可以尽情享受美食。虽然如今看来，这些食品都不算很美味，但是童年回忆真的一塌糊涂！ 我家做的咸蛋是那种卤水的，和市场上卖的咸蛋味道不太一样。
买来的生花生放在锅里煮熟 然后剥掉红衣备用 我一般一次性买很多 煮完晒干放入密封罐里保存起来，吃的时候很方便 把青红辣椒洗干净去籽切成丁 葱切段 大蒜去皮切片 干豆豉用清水浸泡一会冲洗干净备用 泡好的豆豉沥干水加入少许的白酒和白糖拌匀 蒸锅内加水大火烧开之后放入切好的辣椒丁、
【葱油鸡丝凉面】 材料：鲜面条、鸡蛋、香葱 调料：食用油、生抽、老抽、白糖、醋、花椒粉、辣椒粉1.烧水，水开后将面放入锅里煮熟（大概3分钟），然后过一下凉水备用；同时，打散鸡蛋并加入适量盐搅拌均匀。2.调酱料汁。小碗里加入两大勺生抽、一小勺老抽、适量胡椒粉、辣椒粉和白糖搅拌均匀待用。
猪肚，就是猪胃，作为食材历史悠久。可以炒、炖、炸、熘，用胡椒、花椒、辣椒等多种调料烹调，也能做成酸辣汤等比较独特的菜式。 很多人不喜欢吃猪肚，主要是因为处理不好猪肚的腥味很重。
1、首先准备一把瓜子和一把花生米，把花生放进一个碗中，倒入清水搅拌均匀，浸泡20分钟左右。 2、接着再准备适量的花椒和大料，把大料碾成粉末备用。 3、接下来将泡好的花生沥水捞出，然后放入盘中备用。4、锅中烧油，油热以后下入花椒和大料小火炸香，用勺子搅动防止粘锅，再把香料捞出来扔掉不要使用。