作为在湛江生活了20多年的人，我可能更有资格回答这个问题。 虾蟹粥：这个是我最喜欢吃的早餐之一了。一般早上去市场买新鲜的虾和蟹（当然也有卖的）。然后回来自己把虾和蟹洗干净，放进锅里，加两勺花生油、一勺半食盐煮熟就可以啦！煮出来的虾肉非常嫩，很新鲜的味道。
说到这渣豆腐，那可真是绝了！ 一道由黄豆发酵而成的传统小吃 味道一绝却常常被误认成臭豆腐 闻起来酸香扑鼻、吃起来绵软可口 搭配着辣椒糊吃更是让人一口就沦陷！ 你可别以为它就是一道普通的发酵美食 它可是有着自己的“身份证”呢！ 原国家质检总局批准对“渣豆腐”实施地理标志产品保护。
我也不知道，反正以前老豆腐是直接拿来煎的 放点韭菜啊，豆芽什么的很香1.把老豆腐冲洗干净后切成厚片2.香葱、香菜切段，辣椒切丝待用3.起锅热油，爆香香葱、香菜和辣椒丝4.倒入豆腐片煎至两面金黄，加入生抽、老抽、胡椒粉、白糖、水淀粉和清水，
“炸甲鱼”是一道有名的淮扬菜，属于烫熟菜肴。其特点是：肉质鲜嫩，咸中带甜，醇香四溢，营养丰富。据说，这道菜的原型是“炒鳖肉”。《山左杂记》云：“炒鳖肉，以酱清拌之，加葱段，微煸；或用酒醋拌炒，皆佳。”至清时，“炒鳖肉”已列入宫廷菜。乾隆皇帝每次游江南都要品尝此菜。
“白斩鸡”，粤菜系，起源于岭南地区，也就是现在叫做广东的地方。因为地域及文化的关系，使得粤菜至今保有古朴风韵！ 旧时，有俗语称“广州人死也要死在岭南”，可见其重视程度。而“白斩鸡”在《岭南饮食志》中有记载，名为“白切鸡”，做法是“将新鲜嫩鸡洗净砍件用盐腌渍后下锅滚熟，加酱油、姜粒等拌匀即成。