2016年做的这个粥，当时家里来客人，晚上十点多突然想吃点好吃的，就做了这个。记得那天晚上很热闹，聊天、喝酒、吃粥… 食材很简单：大米、糯米、生姜、葱白(其实应该放洋葱)、海米（其实应该放虾仁）.调料也很简单——食盐和植物油。
“大干鱼”可能是我比较老的说法，应该指的是腌笃鲜吧。 作为一个在江浙沪长大的人，这是春天的时令菜，用刚出锅的热气腾腾来形容一点不过分。 把新鲜的春笋和咸肉一起炖熟，入口即化的感觉让人欲罢不能。咸肉的咸香、竹笋的脆嫩、豆腐的细腻融为一体，那滋味！
药膳怎么做好吃？ 首先，药膳到底应该怎么烹制呢？是像普通饭菜一样简单烹饪，还是需要特殊的步骤呢？ 其实，做药膳和做饭菜差不多，除了少数须特殊制作的药材外（如先用武火再用文火熬制的“先煎”药），其他大多数的药材都可以直接加入菜肴、汤羹中烹调即可。
要炒好一个青菜，有几个关键要素。 首先就是刀工要好，只有切割成均匀的菜块，才能在最短的时间里受热均匀。 其次是油温，要控制在三四成热，因为温度太高会破坏维生素，过低又不容易熟。所以这是需要认真把握的一个维度。
首先，你要搞清楚豆肝是什么。豆肝即豆泡（豆腐泡）与豆浆（或煮浆）之间的那种膜。一般做成油炸食品吃。 常见的有油皮、油酥、葱油饼等。1.油皮的制作方法如下 以500g面粉为例 第一步：将面粉加水和匀成面团，加盖醒半个小时左右。
一、材料 猪小排300公克，包米250公克，八角2粒，香叶1片，辣椒(干)少许，葱2根，姜5片，酱油1/2碗，酒1/4碗 二、步骤 1.猪排骨洗净剁小块，放入滚水中氽烫，去除血水后捞起沥干； 2.包米花泡冷水约10分钟至软，捞出沥干待用；3.烧热炒锅下油，放进姜、葱爆香后，加入所有调味料和2碗水，
那必须是醋和蒜泥！ 这道菜在老家，属于过年过节才能吃到的“好东西”之一，平时都是买来蒸熟了放冰箱里冻起来，等过节了拿出来拌着米饭吃。 一般家里自己做的时候，就直接用生抽+糖+少量味精调出来的芡汁浇在煮熟的螃蟹里就好了。