“鱼香”一词应该算是四川菜肴的代表词之一，但凡与鱼有关的菜肴都带有一个“鱼香”。今天分享的这道汤汤水水的美食就是一道以“鱼香”著称的佳肴——鱼香茄夹。这道菜在川渝地区很是流行，常见于各大酒店餐厅或是街边的苍蝇馆子之中。做好的鱼香茄夹色泽红润油亮，香味四溢诱人食欲，吃起来更是鲜香软糯、麻辣咸甜俱全！
准备食材： 鱼干、五花肉、蒜苗、红辣椒、生抽、老抽、啤酒、豆瓣酱、食盐。 制作方法： 第一步，鱼干用清水浸泡一会，清洗干净后用刀切成薄片备用； 五花肉洗干净用刀剁成末，红辣椒去籽后剁成细末，蒜白部分切成蒜末，蒜叶部分留着最后装饰用。
1.先和面，我习惯用高筋面粉和少量盐混合揉成光滑的面团，盖好醒15分钟左右 2.准备馅料。我喜欢白菜猪肉馅的，但我家先生喜欢三鲜（虾仁香菇鸡蛋）的，哈哈！所以通常我会两种口味都包一些。3.把面团分成小等分，搓圆擀薄，尽量均匀些。
1、传统三丝卤。鲜虾仁，黑木耳切丝，香菜切段备用。鸡蛋打散加入淀粉搅匀放在开水中摊成薄薄的蛋皮，用勺子舀起浇在煮熟的刀削面上，放入香菜、葱花，浇上香油，一勺陈醋拌均即可。这是最经典的刀削面做法之一。2、鸡丝卤。鸡肉切丝或划细条，加葱段、姜片、盐、料酒腌制片刻后下锅焯熟待用。
最近入了牛轧糖的坑，做了几次，一次比一次成功！ 做牛轧糖其实很简单~但是做的好吃很重要！ 要做好的牛轧糖，关键在于两点，一是熬糖要熬到滴水成形，二是晾凉的牛轧糖要裹上一层白霜（糖粉）。