首先介绍食材和调料，这次用草鱼来炖，新鲜的草鱼刺少肉嫩，非常适合做这个菜。 配料的话有葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒粒、干辣椒段（可以不放）。调料有生抽、老抽、料酒、冰糖、豆瓣酱、老干妈（可以选择放或者不放）。1.处理鱼，把鱼身上表面的粘液刮干净，冲洗干净。鱼肉上划上几刀，方便入味，再用厨房纸擦干水分。
我小时候住在军区大院里，院门口常年停着一辆卡车，上面架着一个铁架子，平时是用来挂晒豆角土豆什么的。 有一天早上起来就看见这个铁架子上整整齐齐的挂着两排刚出锅的油馍（我们这叫油馍，其实跟油条差不多），金灿灿香喷喷的，顿时胃口大开。
准备食材： 嫩苋菜500g、大蒜一头（或剁椒一勺）、小米辣2个 调味： 生抽1勺，陈醋1勺半，盐少许，白糖适量，鸡精少量，辣椒油适量，香油适量 1、首先把苋菜摘去老叶，然后放入淡盐水里浸泡几分钟，再清洗干净备用；蒜切末，小米辣切段待用。2、起锅烧热，加一大勺食用油，下入一半蒜末和辣椒段小火爆香。
作为湛江人，我来答一下！ 作为一个地地道道的湛江人，我小时候是吃簸箕炊长大的~记得小时候，每隔几周就要买一次（毕竟不是每天都买得到），每次都是一大袋，够一家人吃几天的。做法： 将米浸泡几个小时后，放进木甑里蒸煮(类似于以前农村用来蒸饭的器具)。等到米饭煮熟后，取出放在簸箕内摊开晾凉。
【台菜】和【台湾料理】不一样哦～ 【台菜】是台湾本地菜的简称，用台湾本地食材，如花生、地瓜、芋头、辣椒等，以闽南菜肴为基础，融合山东菜和大宗洋货如番薯、马铃薯、豆腐而形成的口味偏甜的菜肴体系； 台湾饮食里的“卤”和“酱”与福建、广东很类似，多指将食材经过水煮后放料腌渍成风味独特的菜肴。
我吃过最好吃的鲅鱼籽，就是我婆婆做的。 新鲜的鲅鱼清理干净之后，去皮去骨（这时候鱼肉还是很完整的），然后锅里加点油，葱姜蒜爆香后，加入切好的鲅鱼块儿，炒一下，加水，放点豆腐，加点生抽老抽白糖调味儿，水开之后小火炖20分钟，然后加小半碗淀粉勾芡收汁儿，盛盘撒点小香葱末儿。