用料 鸡胗 750g（2斤） 生姜 4–6片 大葱 1根 胡椒末 1小勺 花椒 10几颗 清水 大量 料酒 少量 黄酒 少量 香菜 适量 盐 适量 鸡胗汤的做法步骤 步骤 1买来的新鲜鸡胗，用流动的水冲洗干净后浸泡出血水。然后切成薄片状备用。（这一步我切得有点厚了。。。
1.首先，不是所有的鱼都可以用来做鱼丸的哦~ 不是所有鱼肉的鱼刺都适合做鱼丸，比如用淡水鱼中的草鱼、青鱼、鲫鱼等来做鱼丸就很好。因为鱼的肉质比较紧实，而且这种鱼的鱼刺也较大，所以做出来的鱼丸的口感会比较有韧劲儿。 而海鱼的鱼丸就要选择龙利鱼、鳕鱼等等这些鱼类的鱼刺较少的品种哦！
首先，买回的五花肉一定要清洗干净！ 放入清水中，加入两勺生抽+一勺老抽+三片姜+10粒花椒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟后关火让酱香味慢慢渗入五花肉里。