蟹肉煲是一道著名的传统名菜，属于粤菜系。主要原料是螃蟹和鸡爪、豆腐等。 下面介绍一个比较经典的配方给大家看看。
材料：粉签1份，香菜、辣椒适量 调料：生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白砂糖各1勺，陈醋2勺（喜欢口味重的可以多放点），十三香半勺，葱姜蒜适量步骤一： 首先把各种调料放在碗里调汁儿；步骤二： 锅中热油，下切好的葱姜蒜炒香；步骤三：
1、首先就是螃蟹一定要刷洗干净，尤其是螃蟹的脚和钳子的地方以及肚子，这些地方都是藏污纳垢最多的地方；2、然后准备适量的生姜去皮之后切成片备用；3、锅中放入水烧开，把清洗干净的螃蟹码放在碗中，然后将切好的姜片摆放在上面，这样既可以去除腥气也可以给螃蟹去腥增香;4、
2800个字干货分享！ 鸭子菌，学名真珠菌属（Phyllocaulis），旧定为盘状羊肚菌（Agaricus squarrosus），是羊肚菌目、羊肚菌科真菌，与圈养家禽关系密切。分布于欧洲、美洲和亚洲等地，在中国主要分布在浙江、安徽、江西等地。该菌种外形奇特，肉质肥厚，味道鲜美，营养丰富。
皮不能破。这个蒸的时候火不能太大，也不能太急。其次，肉要好。选肥一点的五花肉或者夹层肉，这样蒸出来的包子油润多汁、软烂入味。最后就是调料了。葱、姜可以去腥提香增嫩；花椒和辣椒一定要放！麻和辣是这道菜的灵魂所在啊～少了这两味可是会失去灵魂的！ 下面说说具体做法~我用的五花肉是一斤左右的。
1.买回来的干香菇，先洗一下然后放在容器里用清水浸发（大概五六个小时）。 或者放在冰箱的冷冻室里面冻一晚上，第二天拿出来就特别快了。
原料：肥嫩鸭1只，面条500克 辅料：香菜、葱白各30克，生姜2～3片。制法：将鸭洗净砍件；香菜、葱白、生姜分别切成段。然后将所有料放入砂锅中，加清水适量，先用武火煲沸，再改为文火煲4小时，最后加入食盐和生油调味便成。功能：补五脏、益阴阳、清虚劳。适用于肾虚腰痛、阳痿、慢性肾炎、糖尿病等症