“小炒素三丝”是客家传统小炒菜，属于粤菜系。以笋丝、胡萝卜和青菜为原料，加入少许姜丝提味，用猪油翻炒入味后，再调以适量食盐便可食用。味道清香，口感脆嫩。 原料：嫩竹笋一条、胡萝卜一根、青菜一棵、姜丝少量。
@知乎美食 这个问题，我绝对有权答！ 因为我是猪迷啊（跪） 作为一个地道的北方人，对炖肉绝对是真爱~ 先说猪肉吧～ 我最爱吃的部分——五花肉！ 五花肉要选带皮的，肥瘦相间的。 带皮的部分，经过高压锅的“荼毒”之后，肥肉部分已经化成油花，沾在饭上吃了。
油炸是最常见的烹调方法之一，很多食物经过油炸之后会变得美味可口、香酥嫩脆。然而，在制作过程中，油温掌控不好就容易发生油腻、发苦或者糊锅的现象，使得最终成品口感差强人意。今天给大家分享3个实用的小技巧，让您做出的炸鸡、炸排骨等菜肴外酥里嫩、色泽诱人 ！1.高温入油锅高温入油锅是保证食材表面酥脆的关键。
2014年做的这个菜，当时在饭统网写了菜谱，最近饭统网倒闭了所以把文字版放这里备用，有空再拍照发图。 原料： 三黄鸡一只（约3斤）、山西老陈醋（4勺）、生姜（5片）、蒜头（6瓣）、香葱（两根）、红辣椒（一个）、花椒（一小撮）、白酒（三勺）、酱油（两勺）、糖（一勺） 步骤：
首先，我不是很喜欢老鼠这种生物（所以我不吃老鼠），对老鼠的做法也不感兴趣…我吃耗子是因为小时候住在外公家，然后家里养了一只猫和一只耗子(废话) 那耗子特别通人性，而且非常肥美(因为外公是个工厂的厂长，天天有吃的，都喂不胖他)，每次抓了耗子都是外公给我做 1.首先用醋和酱油浸泡一会，去腥味(重点！
作为云南人，首先明确一点，我们这里是不吃冬瓜的（包括藤和叶），不知道题主指的是不是连瓜皮一起吃？ 说下印象中的吃法吧。小时候种过冬瓜，所以记得老家人是连皮带肉一起煮汤喝的，清火效果拔群。后来出去读书工作，发现北方好像并不喜欢吃冬瓜，连皮一起做的似乎不多见，多数都是去皮后炖煮或清炒。