1、食材准备 鸡蛋4个，食盐6g，面粉300g，清水适量，小葱2棵，辣椒粉少许。2、做法步骤（1）首先我们准备好需要用到的所有食材，把小葱清洗干净之后切成葱花，装入碗里。然后打入4个鸡蛋，加入6g食盐，充分搅打均匀，使蛋液和葱花充分融合。
1，炸鱼（酥脆嫩） 食材：鲫鱼一条、淀粉适量、面粉适量 做法： ①鱼肉斜切片，用料酒，少许盐腌制十分钟； ②碗里放入干淀粉和面粉调成糊状； ③鱼片放糊里拌匀备用； ④锅里放油烧热（要多些），一片片下入鱼片炸至金黄酥脆捞起； ⑤重新热油锅，把鱼片回锅小火煎一下入味，装盘可以撒葱花。
作为在吃货界摸爬滚打多年的资深老饕，这个问题我算是有一个比较标准且接地气的答案了！ 先摆上结论，用脆皮五花肉炒酸菜白肉！绝对地道解馋又下饭！首先声明一点：我这个吃法是改良版的，把五花肉换成肥瘦相间的五花肉，把酸菜换成川渝这边的泡椒酸菜或者四川的榨菜（就是那种青菜头切成丝儿腌制的）。 我为什么这么做呢？
我做的卤肉是最好吃的，因为里面有我的独家秘籍 首先做卤肉你得有炖肉的料包 八角两个 三奈一个(八角三个也可以)小茴香一把(注意啊，是大把，不是小把)香叶几片（这玩意儿特别香） 然后锅里放点油，烧热后爆香上面的香料和肉豆蔻、草果、桂皮（这是卤料的全部了，其他什么也别放！
在天津吃牛，我分三大流派 吃牛的源头 天津有个三不问，其中一不问就是“您吃的什么饭”，所以吃饭这事儿，有时候还真得看缘分。 吃法的源头 当然还得属于清真菜馆，以前都叫做回民饭馆儿。现在看起来干净、宽敞的清真餐馆，在上个世纪中期多是棚户区里的平房，外面有摆着桌子的大堂，里面是灶间和包房。
买新鲜的鸡肉会比较好，看颜色，不要发黑；摸起来湿润但是不黏糊。 其次，炖鸡汤最好用砂锅，没有就用普通的锅。切记不能用铁锅或者不锈钢锅！ 先用冷水把鸡块放进去，浸泡出血水（为了去掉腥味）。这个过程比较重要，一定要做。然后，准备香料。我用的是大葱、姜、八角和桂皮，这已经够香了。
个人口味不同，喜欢的食材也不同。就我而言，更喜欢卤鸭翅、卤鸭爪和卤鸡蛋。 做卤味，要选择新鲜食材；不新鲜的食材，味道会大打折扣。比如，买回来的肉可以立即用于炒菜或者卤制，但买回来的鱼却不宜马上制作成美食。
2021年更新答案 最近很多伙伴私信我怎么做炸土豆，因为疫情期间不能外出，所以我又重新制作了一次炸土豆，这次做的是加料的炸土豆，做法比上次简单多了！