我们要明白一点，腊肉之所以好吃，那是因为在腌制的过程中，肉里面的蛋白质被分解成了氨基酸，这样既保持了肉类原味的味道，又有了蔬菜的香气。所以做腊味的时候加入一些具有提香作用的食材是非常有用的。 个人经验认为，以下食材与腊牛肉是绝配： 土豆！炒着吃或者炖着吃都可以。藕！炒着吃。切成薄片用油爆炒十分美味。
用料 巴沙鱼 1条 姜 一小块 葱 三根 蒸鱼豉油 适量 老抽 少许 醋 少许 食用油 少许 剁辣椒 两勺做法及步骤1.准备一条新鲜的巴沙鱼，清理干净后顺着花纹在背部划开，抹上盐，腌渍半小时；老姜切片；香葱切段儿，蒜切末儿。 （也可以去掉鱼的腥线）2.把盘子底部铺上葱姜，再把鱼放进去。
拔萝卜时顺手摘下叶子，清洗干净待用。 青萝卜（心里美）的叶子比较薄，呈亮绿色；而白萝卜（水萝卜）的叶子则较厚实，是浓绿色的。用盐腌渍青萝卜叶和白萝卜叶都有涩味，所以都要先用清水浸泡、洗去涩味后才能使用，或者挤干水分撒些白糖拌拌也可以食用了。