素排骨！我心中最最最最好吃的素菜之一，做法超简单！ 准备食材： 嫩南瓜（或者四季豆、油麦菜之类喜欢的蔬菜）、豆瓣酱、葱花1. 把南瓜去皮去籽切成小丁，撒少许盐抓匀腌渍20分钟左右。 豆腐用厨房纸吸干表面水分，切成一厘米见方的小块。 鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。葱姜蒜切碎备用。
1、鱼去鳞，掏净内脏及鳃，冲洗干净后，在两面肉较厚的部位打花刀； 2、葱切段，姜切片备用；3、锅内放入适量植物油，烧热后放入姜葱爆香；4、加入少许清水，放盐、生抽、老抽、鱼酱、白糖调味，将鱼放入锅中，小火炖煮；5、待汤汁变稠，调至大火收汁，放入青红椒圈翻匀即可出锅装盘。
苦么菜，有些地方也叫苦菜、苦荬菜(北京)；这个野菜我小时候在野外经常采，也经常吃。 下面介绍几个清炒或凉拌的做法供选择（其实用油、盐、酱油、味精、醋、辣椒等调料就可以了，但我想介绍个清炒的简单做法）：1.选新鲜的苦吗菜，去根、除杂（茎叶分开）后，用清水多冲洗几遍（最好浸泡一会）。
冒菜就是四川那边的卤菜，跟火锅差不多，但是不需要点火，用锅装好了蔬菜往里面一放就可以了！ 制作的时候要注意几点：1、食材的处理：蔬菜类的食材都要清洗干净然后沥干水分并且处理好（比如藕要切片、土豆切块）。肉类的话一般只需要处理成大小合适的薄片即可。