因为西米里富含淀粉，这是一种多糖类物质，由葡萄糖分子聚合而成的大分子化合物。这种大分子的形状类似于一根根筷子，故此得名“直链淀粉”（chains of glucan），也称为支链淀粉（branched glucose），如图1.1所示。
我家每年都要做很多金桔酱，做成果酱留着以后慢慢吃。其实做法非常简单。 先把金桔冲洗干净后晾干表面水分； 金桔不用去皮（去不去皮根据个人喜好），直接切成薄片备用； 大蒜同样也切成薄片备用； 把切好的金桔和大蒜片一起放进锅中，加入冰糖或白糖和少许盐，开小火慢慢熬； 在熬的过程中可以不断搅拌，
20多年前的初中，条件还算可以。下午四点半放学，五点前能到家。回家能看见母亲在厨房煮晚饭。 那个时候贫穷，但是有父母的爱。每天能够吃到一碗母亲做的面就很开心了。现在回忆起来，那些面的做法我已经记不清了。