清肠菜之四--爆炒大肠 原料：猪大肠、蒜苔或香椿；配料：八角，桂皮，香叶，干辣椒（可选）；调料：老抽，生抽，料酒，盐，白糖，生姜末，淀粉。 制作过程： 1. 清洗猪大肠：买回来的生猪大肠用凉水浸泡30分钟以上，中间要换两次水。泡的时候可以多放点盐和醋，帮助去除异味。
我吃的阳澄湖大闸蟹，都是拆完蟹膏、蟹壳后把剩下的蟹肉放进去蒸的（就是下面这样） 当然，你如果喜欢把大闸蟹整只放进锅里蒸，也是可以的~在蒸的过程中，你可以打一个鸡蛋进去搅散，再加一些醋和糖调下味 等到锅开了以后，就可以看到白白嫩嫩的蟹肉了～不过，我不是很爱吃蟹黄，
用料：银耳、莲子、百合、红枣 用清水把银耳浸软、洗净，备用 把莲子、百合分别用清水浸泡后取出； 红枣去核，备用 把所有食材置于炖盅内，加清水（大概400毫升），隔水炖2.5～3小时即可 想要口感更嫩滑，可以把所有东西都放搅拌机里搅成糊状后再倒入锅里煮开就可以啦~ 这样做出来的银耳汤口感Q弹，