1、油多一些，大火快炒 2、加盐和胡椒粉调味，少量多次加入，否则容易咸 3、关火后，用筷子快速抽打蛋液，让蛋液蓬松起来(这一步很重要)4、准备一个盘子，将鸡蛋倒进去，快速颠锅(一定要快！不然会老)，使鸡蛋均匀受热5、完成！色香味俱全！
这个汤我小时候特别爱喝，但是长大后却再也没有喝过。记忆里奶奶把雪白的面粉和成面团，擀成薄饼下锅煎熟，然后切成细丝，再打两个鸡蛋，放入切好的榨菜末（就是那种一小颗一小颗的咸菜，以前好像没见过碎了的），少许盐和葱花拌匀后下锅煮，最后撒些白胡椒粉提香。 那味道真的很让人回味！
我一般用黄油和椰糖，做法如下 首先准备1/2杯黄油（或者玉米油），放入小锅中小火融化至微微发黄；然后倒入半包白糖，炒制金黄色关火（一定要关炉子哦！
火锅鲫鱼是重庆火锅的一道招牌菜，有“好吃不如饺子”之称。这道菜做法比较讲究，先把鱼放在锅里煮，等鱼肉熟后，再浇上一勺滚烫的鲜汤，烫熟的豆芽、莴笋叶、香菜放入碗中，最后把煮熟的鱼连汤带汁一起泼在里面，一道美味的火锅鲫鱼就制作完成了。 下面分享一下详细的做法。