作为老北京，我吃过好多地方做的盖饭。 最早的时候，我在西四吃的一个不知道名字的小馆子，那时候还没有“小饭桌”这个概念呢。进去后，师傅会给你一个盆，吃完饭后，把剩饭吃干净，往盆里一倒，多少钱一碗你看着办吧！哈哈，便宜吧！ 这顿饭吃得我心满意足，花不了几个钱，吃饱饱的，关键是炒肝很好吃啊！
准备食材： 鱼干、五花肉、蒜苗、红辣椒、生抽、老抽、啤酒、豆瓣酱、食盐。 制作方法： 第一步，鱼干用清水浸泡一会，清洗干净后用刀切成薄片备用； 五花肉洗干净用刀剁成末，红辣椒去籽后剁成细末，蒜白部分切成蒜末，蒜叶部分留着最后装饰用。
我第一次吃这个鱼是初中，我们这有一个很火的烤鱼店叫“渔家故事”，那里的小鱼干炒的特别好吃所以记忆深刻。 后来自己做过一次，用花生油和蒜苗炒过之后真的巨香！ 但是每次做这个都会有点遗憾，就是油炒完以后盘子里剩好多油，而且鱼干的香味被掩盖了很大一部分，不是那么浓郁。
1、准备材料，瘦肉（最好是五花肉），豆角，葱蒜 2、把肉洗干净用开水焯一下，然后换清水熬成半碗高汤备用（可以加入几滴醋，使肉质更松软）3、在另一个锅加入少量油，烧热后倒入葱蒜爆香，随后倒入沥干水分的豆角，炒到七八成熟盛出 4、重新起锅，热油后放入八角桂皮炝锅，然后倒入番茄酱爆炒，接着加入两大勺面酱，
想要腌出来的泡菜好吃，需要做到以下几点： 选用新鲜菜叶或者萝卜等蔬菜作为原料； 蔬菜洗干净晾干水分待用； 在腌制泡菜的时候，可以加入一些盐、糖和白酒进去，这样做出来的泡菜味道会更好； 不同的蔬菜需要的腌制时间是不一样的，一般情况下都需要一个月左右，如果天气热的时候，可以放入冰箱里进行腌制，