作为一个无辣不欢的四川人，对于卤味那可是情有独钟。平时我在家的时候经常会自己做，自己做的卤味不仅干净卫生而且还特别入味！
原料：嫩姜、盐、糖、白酒（最好是洋河大曲） 做法： 1、嫩姜切片，加少许盐腌制20分钟左右； 2、腌好的姜片用清水冲洗干净并沥干水分； 3、锅内放适量清水，加入白糖熬化，加入白酒和生姜片，小火煮5～8分钟关火让酒香浸泡姜片。
青菜分很多种，不同青菜做法不同 比如菠菜、苋菜这类深色绿叶蔬菜，营养成分比较丰富，但含粗纤维较多，口感偏涩 做这类菜建议用大火快炒，尽量保持维生素C等营养成分不被破坏。
- 作为湖北人，最家常，也是最下饭的虾做法莫过于油焖大虾了！油焖大虾的做法很简单，但是想要做的好吃却不容易。1. 先准备好原材料（新鲜的基围虾、葱姜蒜）；将虾清洗干净后去虾线，放入适量的料酒腌制十分钟（去腥必备步骤哦~）；姜切丝、蒜切片备用。
把萝卜洗净，切成均匀的长条后，放入容器中用盐腌渍4小时左右。然后，滤出腌汁，将胡萝卜和香菜洗净，沥干水备用。 锅中加水烧开，依次下入玉米面和小麦仁煮熟后，再加少许盐和味精调味；最后将调好的玉米面糊倒在盛有萝卜块的碗中，拌匀即可食用。 如果你不喜欢吃太硬的粗粮，可以把买来的小米泡一下，等它变软后再打泥。
作为一个四川人，我可能更喜欢吃香辣味的芥菜，而且芥菜的做法有很多哦！ 下面推荐几种做法： \n1、腌菜：把芥菜洗干净晾干水份，然后放进坛子（一定要无油）里，放盐，加开水（千万不能用冷水），盖上盖子，三天后就可以吃了。 这个做法非常简单，吃起来特别脆，也是我最喜欢的吃法之一。