买回来的孔雀蛋一定要洗干净啊！ 因为孔雀蛋表面有一层腊质，不清洗直接蒸/煮的话，会影响口感。 清洗的时候最好用自来水冲洗一下，再用筷子轻轻的刷洗鸡蛋的表面，保证表面的清洁。
一、香菜根拌木耳。将木耳提前泡发好、洗净撕成小朵；大蒜拍碎切成末，小香葱切成葱花。香菜的根部清洗干净切成小段，青线椒、红线椒切成小圈。将切好的椒圈、葱花、香菜根、泡发好的木耳倒入一个大点的容器中。准备50克熟花生米去皮后擀成碎粒，也可以用熟白芝麻、熟黑芝麻擀碎粒。
在湖南湘西有个小镇，这里出产一种非常特别的干豆角，因为特殊的气候环境，这里的豆子生长周期特别长，所以豆子也长得特别大个，这种豆角晒干了之后吃起来也特别有嚼头. 做这道菜我一般喜欢用五花肉来炒，先把肉切薄片再切成丝备用，辣椒切成段。热锅放油把五花肉放进去煸香。加入一勺料酒去腥再放点豆豉增味。