首先，这个炖啊，其实是个大词，可以代表多种烹饪技法。我平时比较喜欢做硬菜，所以喜欢用炖的方式来做。 比如做猪蹄、牛腱子、牛尾这些食材的时候，我是这么做的： 选料上要选择新鲜的，并且表面没有伤口的（防止细菌侵入）。把选好的原料洗干净后，冷水下锅焯一下水去腥。加入香料（八角桂皮香叶等）和干辣椒，开大火煮。
食材清单 草菇250克、冬瓜400克、葱适量、香菜适量、姜2-3片 小技巧 1.草菇买回后，先用流动清水冲洗干净，再放碗里用清水浸泡； 2.冬瓜去皮去籽后，清洗干净并切块备用； 3.猪瘦肉洗净，用刀背拍松，再用刀刃将其剁成肉馅；烹饪步骤 草菇去蒂，对半切开，冲洗干净备用； 冬瓜去皮去籽，冲洗干净，
1.首先我们准备一个新鲜的草鱼，从中间片开之后切成鱼片儿备用 2.接着咱们往鱼肉中打入一个蛋清，加入少许的料酒去腥，然后再调入适量的食盐入底味 3.接下来咱们再往鱼肉中倒入一个大点的鸡蛋清抓拌均匀，增加鱼肉的嫩度 4.最后再来点淀粉搅拌均匀就可以了 5.接下来咱们开始准备辅料，大葱白一把切成马蹄片，
首先强调一点，这个题目中的“鱼”字应该改成“鱼片”，因为鱼煎蛋的做法主要适用于海水鱼类，而淡水鱼类不适合这么制作。 为什么这么说呢？这是因为海水鱼的鳞比较大而且厚，不易碎，鱼肉较松散，用油煎制的时候很容易将鱼皮和鱼肉分离； 而淡水鱼的鳞很小且软，鱼肉也很细嫩，如果用油煎制就很容易把鱼煎糊，产生异味。
首先推荐芋圆西米露（自己做的芋圆更好！），这个不用炒也不用炖，特别简单： 先把芋圆切块，和西米一起放入锅内煮至熟透（期间注意搅拌，不然会粘锅），然后根据自己口味调点冰糖或者红糖，搞定！