夏天是吃豆角的季节，各种各样的豆角都在这个时候上市了！ 不过很多人都不爱吃豆角，一遇到爆炒或者腌制之类的就立马摇头走开。其实，你只要找准合适的做法和豆角品种，吃起来简直香到爆啊~ 我就是一个很好的例子，以前很讨厌吃的豆角在我做了这道红烧肉豆角后彻底爱上！连着吃两碗米饭都不是问题。
我们这里的卤菜摊子上，卖的最好的就是猪耳朵和大猪蹄子。 猪耳朵两块钱一只，大猪蹄子八块钱一个。来一个剁辣椒酸菜猪肉馅的饺子，再来一盘猪耳朵，那个味道…啧啧啧…… 猪耳朵是大个儿的，但是厚度一般，经过长时间的卤煮，软烂入味，微甜不咸，配上那葱末、香菜和醋拌开，香啊！
作为一个山西人，我可以很负责任的告诉你，刀削面的面很重要！ 刀削面的面条要的就是薄、软、劲道。 一般做刀削面都使用高筋面粉，因为其蛋白质含量在12%以上，面里可以加入少量的盐（千分之三），用盐水活好的面团要比普通和面更加劲道有嚼劲。
准备材料 日本豆腐3条，香菇5朵（可不用），胡萝卜1小段，玉米粒20g，豌豆20g，水淀粉适量，盐少许，鸡粉少许，白糖少许，料酒适量，食用油适量。