小时候在乡下，每年开春之后，家里就会买来一年的咸菜原料——芥菜，然后把它们堆在院子里晒着太阳，等到完全脱水后，再搬回家里。把芥菜用冷水浸泡半天（为了泡软并出水分），然后挤干水分切碎，再用豆腐渣和食盐拌匀了，填入泡菜坛子里面，盖上盖子，就等着发酵了。
作为一个地地道道的北方人，对白菜有着特殊的感情！ 记忆里，小时候的冬天是白菜和豆腐在一起的，炖一锅热气腾腾的白菜豆腐汤，那味道简直是人间美味；再就是用白菜帮子炒辣椒，那个下饭啊真是一流！ 后来出去上学，在外漂泊，到了冬季最想念的就是妈妈做的白菜馅饺子和爸爸酿的白菜猪肉丸子，每次都会让同学羡慕不已。
哈哈，终于找到一个会做包瓜的了！ 包瓜是苏北地区特色蔬菜之一，虽然叫“瓜”，但并不是瓜果类的蔬菜，而是葫芦科植物“瓠子”（又叫“扁葫芦”）的嫩果。以前在农村，包瓜是常见蔬菜。现在由于种植业结构调整，大量经济作物出现，包瓜很少了，所以价格也比较贵。
不请自来，作为一个土生土长的广东人，我对于鱼肉的做法有着严重的要求——“能蒸则蒸，最多水煮” 原因无他，粤菜讲究“质鲜、味清、少油腻”，而鱼肉如果煎炒烹炸做久了，很容易“老”，口感变差。所以，在我的印象里，但凡叫得上号的鱼做法基本就是清蒸/水煮白灼。
白萝卜味甘、辛，性凉，入脾、胃、肺经，具有下气消食、祛痰止咳、润肺止咳、解毒生津润燥等功能，常吃萝卜还有温暖身子、增强身体抗病能力的作用。白萝卜最适宜肺热日久、气阴不足引起的反复咳嗽、干咳少痰或痰不多、咳声轻、劳累后加重的人群食用。
广东人爱用腊肉、腊肠做菜。我虽然爱吃，但并不经常做。因为做好的腊肉腊肠要在冰箱里放3-5天才能入味，期间还要翻动几次才能均匀入味。对于时间观念不强又有点懒的我来说，真的很麻烦！所以平时能在外面买到的零食，一般都买外面买的。这次做的腊鸭是超市里买回来的，包装如图。超市里卖128一块，价格不便宜啊！
杭州菜肴制作精细，讲究鲜咸酥嫩，淡雅浓香；在调配口味时，注重鲜嫩清爽，保持原味。在烹饪方法上擅长炒、炸、烩、蒸、溜、烧、腌。杭州菜的烹调方法有近30种，以煨、蒸、炒、炸为主，口味偏重鲜咸酥嫩。杭帮菜的代表菜有东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、莼菜氽塘、干炸响铃、黄泥螺炒咸菜等。