香肠作为腌腊肉制品的一种形式，在制作的过程中会加入一定的食盐和香料，使得它在口味上具有不可替代的独特性；其次，好的香肠应该具备一定的弹性，这取决于其中淀粉含量的多少以及是否具有充足的发酵过程产生乳酸菌等有益微生物，这些微生物在代谢过程中可以分解淀粉为单糖，提供肠道蠕动需要的能量，还可以合成蛋白质、
香肠作为腌腊肉制品的一种形式，在制作的过程中会加入一定的食盐和香料，使得它在口味上具有不可替代的独特性；其次，好的香肠应该具备一定的弹性，这取决于其中淀粉含量的多少以及是否具有充足的发酵过程产生乳酸菌等有益微生物，这些微生物在代谢过程中可以分解淀粉为单糖，提供肠道蠕动需要的能量，还可以合成蛋白质、