【麻辣小肉】 食材准备：猪瘦肉（前腿肉）300g、豆瓣酱1勺、豆豉少许、泡红辣椒4-5个、葱适量、姜适量、蒜头6瓣、白糖1小匙、花雕酒/生抽2大匙、芝麻香油1小匙、干红椒3-5个，花生油4大匙；制作过程如下：1. 准备好材料。 把泡红的干辣椒和豆瓣一起剁碎备用。
这个我可就有得聊了。 作为一个地道的重庆人，对吃还是颇有研究的(谦虚点)。就拿我们这儿的名菜“水煮鱼”来说吧！做水煮鱼最重要的就是要做出一碗汤色红亮、麻辣过瘾的鱼汤。这碗鱼汤能不能做到美味又健康关键就在食材的选择上。
1. 做腊肠的原材料，我一般用瘦七肥三的猪前后腿肉来做，也有朋友喜欢用五花肉。个人觉得前腿肉做出来的更好一些，肥肉比较少，不会有油腻的感觉。
夏天怎么能少了清火，利尿，解毒的苦瓜呢！ 那你知道怎样让苦瓜变得美味又营养吗？ 首先买一根新鲜苦瓜，用盐清洗表面，用刀削去两头，切成薄片备用； 再切点葱花、大蒜末，然后起锅烧油，放入蒜末爆香，再下入苦瓜片炒制，最后调味，生抽，老抽，食盐，白糖提鲜，快速拌匀出锅即可！
说到奶酪，就不得不提起瑞士了 作为以奶酪和巧克力闻名于世的国度 它出的奶酪真是好吃到哭！ 在超市随便买的那种瑞士奶酪(Emmentaler)切片 表面有很多密密麻麻的孔洞，看起来像核桃似的~ 用小刀划开一片，里面是奶油般的质地、粉粉的色泽 味道也是香醇怡人，
用料 猪头肉适量 大葱一根 香菜两棵 熟芝麻适量 盐一勺 老抽半勺 香醋三勺 白糖一勺 辣椒油两勺 香油一两勺 酱油一两勺 做法步骤 1.准备一块猪头肉，我买的已经卤好了的，稍微烫一下就可以了，家里来客人的时候很合适。2.把准备好的葱姜香菜准备好，切好待用。喜欢蒜的可以再准备一些大蒜末。
1. 买回来的整块毛肚先用清水浸泡半小时，期间多换几遍水（是为了清洗干净） 2. 用剪刀把毛肚表面多余的油脂剪去，再仔细清洗几遍 3. 冷水下锅，加入少许料酒，再放入毛肚烫煮5分钟左右（目的是去掉腥味和血水） 4. 煮熟的毛肚过凉水降温后沥干水份备用 5. 调拌酱汁：
不知道，没吃过，我是沈阳人，我们这的冷面是鸡蛋葱花香菇为底料的，汤和面条都挺好吃的 不过我在外地吃过一次用鸡架做底料的冷面，还挺特别的，我挺喜欢的 所以这个答案可能帮不到你，对不住啦！