说起用锡纸炖菜，我可就有得说了。当年在法国留学的时候，我们宿舍有个中国室友，特别爱研究各种美食。他可不是简单做给咱们自己吃的，还要做成精美的菜品送给他法国女朋友。当时我们学校旁边有一家很火的餐厅，法餐做得特别好，老板是个脾气超级好的老大爷，我们都叫他Jean-Claude。
我我我！这个问题我太会了。 我是南方人，我们南方人的早饭是一定要吃粥的（虽然我们那边气候湿润，但并不影响我们爱吃干饭…）所以我对粥的研究也不算太浅。
1.泡干葫芦的步骤： 将干葫芦泡在水里，要每天换水一次，至少要泡3天才能完全浸去碱味并泡发。(我泡了4天)如果嫌泡得时间太长，也可用开水将干葫芦焯2分钟，也能去掉部分的碱味。
今天刚做了一道香酥咸鸭，味道很不错哦！ 首先准备一只鸭子，我选择的是1.8斤左右的，这样的大小正好，太小了没肉不好吃，太大了口感会差一些，而且不容易腌制入味。准备好后，我们把鸭子清洗干净并剁成块备用，尽量剁小一点，这样方便入味，也可以缩短烹煮的时间，吃起来也会更加鲜嫩可口些。
我们食堂的水煮菜（包括菠菜、油麦菜等）是放在自己做的泡菜水里焯的，加了一点山奈、花椒、辣椒进去提味，这样出来有淡淡的泡菜味道，很清新，也很好吃。 不过这汤可以煮很多东西哦～我试过之后觉得最适合水煮的还是生菜和空心菜，特别清爽，而且汤汁可以吃的！
夏天是吃竹子的季节，在南方的乡村田野，随处可见丛生的翠竹，到了夏季，满眼的绿意和挺拔的竹子让人心里十分舒畅~ 说到竹子，那可是全身都是宝，竹竿可以用于建筑、家具；竹笋可荤可素，风味独特；而用竹子制成的水管，如今更是广泛运用在城市建设中。不过要说最适合夏天的食物，那就非竹笋莫属了。
食材： 猪排骨500g、鲜鲍鱼4-6只、姜3片、香葱2根、香菜1棵、料酒1大勺（约30ml）、老抽半勺（约3ml）、生抽1大勺（约30ml） 、盐适量、油适当 制作步骤： 1.鲍鱼去壳，清洗干净后用刀轻刮鲍鱼肉表面，冲洗干净备用； 2.把清洗干净的鲍鱼装入碗中，加入葱结和姜片，放入蒸锅，
首先，你要搞清楚，米线之所以好吃是因为它有灵魂（当然你也可以不用这么玄乎）这个灵魂就是油辣椒和花生粉！ 其次，你要搞明白怎么让这两种食材与米线完美融合在一起。 接下来我就告诉你方法。 用到的材料有：米线、鸡蛋、韭菜、姜、酱油、醋、味精、胡椒粉、麻油、花生粉、菜油、葱花。