说起好吃又营养的冬瓜，就不得不提一提我国最大的特色品种——青皮冬瓜。 这种品种最大的特点就是表皮细薄，色泽鲜绿，形状圆润，肉质白嫩，吃起来很新鲜、水嫩、甜脆口，而且青皮冬瓜的蛋白质含量是最高的，达到1.2g/100g，含钙量也高，达到了60mg/100g。
1、准备食材。新鲜的草鸡蛋，食盐，五花肉。（可以加入豆瓣酱等酱料增加风味） 2、把鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液。3、加入与鸡蛋等量的盐，充分搅拌均匀。 这里一定要记住，腌制咸蛋用的盐，跟平时炒菜用的一样多。因为如果盐太少的话，腌出来的皮蛋就不够咸，而盐太多的话会过咸而且不易入味。
糖的主要作用是为菜肴增甜、提鲜、上色。所以，糖的投放最好在加盐之前，加糖后翻炒均匀再放盐，糖被肉充分吸收后，做出的菜肴味道更浓郁。而且，在肉菜系中，炒糖色、放糖的最佳时间是在肉快熟时，加热时间过长容易变苦。以做红烧排骨为例，待排骨炖至肉快要脱落时再加糖提鲜上色最好。
@知乎美食 感谢知乎美食提供的试吃机会～ 作为一个在新疆生活了7年的吃货，我对牛肉的吃法可以说是很熟悉了，毕竟在新疆吃牛羊肉可以说是再正常不过的事情了。所以这次也准备做一道适合在秋冬季节吃的菜——萝卜炖羊排。
1、豆浆 将干黄豆浸泡8-10小时后，洗净装入煲中，加清水煮沸后，转慢火至熟透（大约20分钟左右）。可适量加糖饮用。2、豆腐脑 用少量食盐卤制鲜嫩豆腐，味道鲜美，富有营养。3、炒黄豆芽 洗净的黄豆芽下锅爆炒，调入酱油、盐拌匀即可，色泽金黄，脆嫩鲜香。