牛肉排骨可以做成沙锅炖排骨、冬瓜炖排骨、莲藕炖排骨等菜肴。炖肉的容器最好用砂锅，因为炖的时间较长，用不环保的铁锅的话，会将许多重金属物质溶解在肉汤中。将生肉放进洗净的砂锅里，一次性放入足量的清水，用大火将水烧开，期间要将跑出的浮沫撇净。浮沫撇净后，要马上转入小火慢炖。
准备食材，我准备了白菜、粉条、鸡蛋、葱姜蒜等 将白菜清洗干净之后切掉根部，然后直接手撕（这样可以保留更多的营养） 切成这样的细丝备用 这个时候可以先煮一碗泡面当主食（我喜欢吃泡面，所以提前煮好了放在旁边），或者盛两碗大米饭也行。
作为在南方长大的北方人，很负责任的告诉你，非常好吃！ 豆干这种食物，我觉得是最最能代表地方特色的。比如我老家是东北的，街上卖的豆腐卷/豆腐泡都是油炸的，而且特别硬，但是豆腐本身的味道又特别的浓；而到了云南，吃的豆花都是软软的；到了川渝，就是这种豆干了…… 说下具体的味道吧。
1. 将牛里脊肉清洗干净，去掉筋膜，然后用刀剁成肉末； 2. 把切好的姜末、葱花一起放进装肉的碗里，然后加入酱油、甜面酱、白酒、白糖和少许麻油拌匀，腌制半小时左右（加白酒是为了去腥提香）；3. 在盘子里放入切好的姜葱末、郫县豆瓣酱、辣椒面，再倒入适量料酒、生抽和老抽，铺上切成细丝的莴笋或者萝卜干，