干煸就是炒得比较干的口味，这个做法适合体型不是特别大的野生青蛙（田鸡）。 首先把青蛙清理干净切成块状，加入生抽、老抽、料酒腌制一下去腥提味。 接下来就是很关键的一步了——煸炒！干香软糯的牛蛙取决于这一步的火候，太嫩了不好嚼，老了吧又嚼不动。
我们一般叫做炒米饭，但是与平时炒菜的做法又有所不同 首先米和水的比例很重要 水少了，炒出来的饭干硬，水多了，炒出来的饭软烂不成形。
我家包的鱼水饺，和买的差别太大 先说原料： 鲜鱼肉150g、韭菜（或青菜）250g、鸡蛋一个、面粉300g。调料有植物油、盐、味精、生抽、老抽、胡椒粉、葱姜水。
1、咸鱼洗净，用厨房纸吸干水分（不然油溅出来很不爽），切成厚片备用； 辣椒洗净后去籽斜切成段； 姜切片；大蒜拍扁；2、冷油下锅，下入咸鱼煎一下，小心翻动，免得碎掉，煎至两面微黄盛出； 3、另起锅，锅底留油，放入葱姜蒜爆炒出香味后，倒入辣椒和切好的酸菜一起炒。
2012年的春天，和老妈去超市买香椿。 当时刚回北京工作，租住地在五棵松，离华联还挺近的。 进去的时候人很少，货架上的货品满满当当，空气里弥漫着新包装纸的清香。 我随手揪下一枝香椿，问妈妈味道怎么样。 “你懂个屁！这么老（老家方言，指非常嫩的意思），等你回去，我给你们做香椿鸡蛋吃。