我老家是养鸭子的，所以这个问题我有一定发言权。 首先准备半只鸭子、香菇若干（爱吃可以多放）、葱、姜、八角两个、桂皮一块、香叶三片、花椒十几粒，然后准备调料：生抽三勺、老抽两勺、醋一勺、豆瓣酱一勺、白糖适量（约一茶勺）；另外配碗白米饭更好。
“牛肉杂”即是牛身上的器官及部分，主要有牛肚、牛喉、牛肺、牛耳等，其中以牛喉和牛肚最为常见。它可凉拌、热炒、火锅，亦可用于炖食，并有独特的风味。牛身子分肌肉和脂肪两部分，瘦肉绝大部分是在肌肉中，脂肪主要集中在肌肉间或是脂肪层中。瘦肉根据的颜色深浅，可分为红色肉、白色肉（也称红色肉）。
山芋的学名叫番薯，属旋花科一年生或多年生草本植物。据史料记载，明代万历年间引进栽种，当时有“西番薯”和“洋番薯”之称；清乾隆年间由闽、粤传入浙江，称“地瓜”；又因与番薯读音相近，故又有“番芋”之称，现在南方大部分地区都叫番芋。