先来说说我觉得比较不错的鸡肉火锅做法吧！ 首先，准备半只鸡切成块儿、生姜切片、大葱切段儿备用。（如果喜欢鸡汤的话可以留下鸡肉多炖一会儿） 然后，锅中倒入适量清水，冷水下锅把鸡肉放进去开始煮，煮出血沫后捞出鸡肉用清水冲洗干净沥干水分备用。
我第一次吃嘎嘣脆的炸咯吱，是我一个朋友做的，当时在宿舍，那嘎嘣的声音，真是让我记忆犹新啊！后来，自己买回来炸，声音太大，被邻居投诉了。。。 后来我就改做蒸咯吱，也算是成功脱手了。
之前在东北，最常吃的就是小鸡炖蘑菇和猪肉炖粉条，后来到了深圳，发现这里也很喜欢做鱼汤，于是经常自己做鱼汤喝，每次都是一大锅，一个人喝不完，就端着碗到同事那分一碗，大家喝着热汤，聊着天，感觉很好。
用猪油做，香而不腻 1.新鲜的细鳞鱼收拾干净后待用。将葱姜切丝、干辣椒切段；2.炒锅烧热倒入适量猪油（最好是猪板油熬制的）待油温七成热时放入花椒和干辣椒炸出香味，将花椒和辣椒捞出不要（辣椒可多捞几次）；3.将炸香的辅料油趁热倒入盛有细鳞鱼的碗中，同时加入葱丝姜丝，最后调入少许精盐拌匀即可食用！
【土豆烧鸡】食材准备： 鸡肉、土豆、葱姜蒜，八角一颗 烹饪步骤： 1、鸡腿清洗干净后，用刀把它剁成小块；泡姜泡小米椒（或者剁辣椒），切葱花备用。 2、锅中加入适量清水烧开，倒入鸡块焯一下水，撇去浮沫，捞出控干水分待用。3、锅烧热下油，加入八角爆香，然后下入鸡块煸炒至变色，烹入白酒继续炒出香味。
1、蒸鸡蛋 推荐蒸蛋器，比较方便。做法也很简单，打入鸡蛋，加入少量食盐，搅拌均匀后，倒进蒸碗里面，盖上盖子，大火蒸10分钟左右即可（喜欢软一点就多蒸一会）。可以在上面撒少量葱花进行装饰，也可以滴两滴香油，增加香味。
1、鸡蛋煎饼 食材准备：面粉200克，食盐5克，白糖5克，泡打粉3克，小苏打1.5克，水约170毫升左右（根据面粉的吸水量而定），鸡蛋4个。 做法步骤： 用筷子搅拌成絮状后，下手揉成面团，盖上盖子或保鲜膜饧面20分钟左右； 把四个鸡蛋打入盆中，加入盐、糖搅拌均匀备用； 面团饧好后不要加水！