我最喜欢喝的是肥肠煲的汤，先讲一下怎么处理肥肠才没有腥味（我自己总结的）： 1、淘洗，加入少许醋和料酒浸泡半小时；这一步主要是去除粘液和脂肪；2、用面粉和醋清洗两遍；这一步主要是彻底洗净里面翻出来的粘液和脂肪；3、把肥肠放入冷水锅中，加入生姜片、白醋适量，开火煮，不加盖子，水开后继续煮5分钟关火，
“腊”是一种风俗，更是一种情怀 每年腊月，家家户户都会杀年猪，做腊肉 过去物质匮乏，人们把吃不完的猪肉做成腊肉储备起来 虽然现在的条件好了，人们不再为食物发愁 但是做腊肉的习俗却保留了下来 用传统的做法制作腊肉，
首先，准备食材！ 鸡爪10个左右（看个人喜好）、洋葱半个、姜一小块、蒜3-5瓣、干辣椒4-6个、花椒少许、八角1个、香叶2片、豆瓣酱1大勺、老抽适量、生抽适量、糖少量。 然后，开始制作啦！ 将切好的食材倒入锅中，加入能浸过食材的水量，然后开始烧煮。在烧煮的过程中，不断把浮沫撇去，这样能让汤汁更清澈。
“腊”字是个生僻字，在现代汉语中使用的频率相当低，但“腊肉”是一个使用频率极高的词语。不过这里的“肉”是名词作动词用，意为“用盐腌肉”，和“烤肉”“红烧肉”的“肉”不一样；而“腊”是形容词，意为“被腌制的肉”或“具有咸鲜风味的肉”。 所以，要弄清楚“腊味”的由来，还得从“腊肉”的制作工艺说起。
我买的这个鸡蛋很新鲜，壳非常脆，轻轻一敲就碎了 做这个肉沫鸡蛋饼要用平底锅，我用的就是这种普通的平底锅，其实用烤箱也可以做的。先预热平底锅或者烤箱，刷一层油。 我买的是肉馅，自己做馅有点麻烦（把肉馅剁碎后，再用纱布挤水）所以可以用购买的时候让店家帮忙绞肉并去除肉中的筋。
2015年，一个偶然的机会，我去了俄罗斯远东最大的城市海参崴（原名维拉特）。 这是一个美丽的滨海之城，城市的公园很多，景色非常漂亮。但最美的，要数白桦园。 在白桦园内，生长着高大的白桦树和灌木丛，枝叶茂密。微风吹过，树叶便“沙沙”作响。漫步在铺满树叶的小径上，感觉时间都变慢了。
说下重点，这个菜最重要的是酸菜！一定要用四川的酸菜！外面卖的酸菜味道都不对（你懂我意思吧） 其次就是花椒，我一般用青花椒，我觉得用红花椒会抢了酸菜的味儿~ 最后就是胡椒，可放可不放，我个人经验是放的好吃，具体放多少，就凭感觉吧…… 我做的这道酸菜鱼里面，没有用辣椒，因为我想保持菜的清爽，