土豆是日常生活中最常见的一种食材，价格便宜，营养又丰富，除了可以直接吃之外，还可以做各种菜式，做法五花八门，深受人们的喜爱。 比如我喜欢吃辣，就会做香辣土豆丝或者烧排骨，我喜欢清新口味的，就做酸辣土豆丝或者醋溜土豆片，我喜欢吃甜食，就做拔丝土豆球。当然，最经典的吃法还是土豆烧牛肉，我老爸就特别爱吃。
我从小就在黄河里抓河蚌，家里也种着几亩池塘养河蚌，所以对河蚌这种食材还是比较有经验的。 首先买回来的河蚌，一定要清洗干净，把淤泥冲洗干净，不然吃了肚子会不舒服的。 清洗河蚌的时候最好带上手套，因为它的壳比较锋利。
1、猪蹄一个，洗净； 2、花生适量(约30g)，清水浸泡后去掉外皮； 3、葱姜蒜各适量，八角一枚，桂皮一片，草果一粒，香叶两片，辣椒两根； 4、生抽两勺，老抽一勺，料酒两勺，冰糖一小把，植物油适量。具体做法如下： 1）猪蹄清洗干净后剁成小块儿。 2）冷水下锅煮沸，捞起冲洗干净备用。
说到卤，就不得不说这“4不放”和“2不能少” （1）不放香料 做卤水的时候有很多佐料是不能放的，比如大料、桂皮、小茴香等等。因为香料的味道都比较浓郁，一旦放入卤水中就容易盖住食材本身的香味。而且有些香料是有毒的，比如八角中含有八角醇，对人体有害。所以制作卤水是不需要放香料的。
干杯！ 我觉得我很有资格回答这个问题，毕竟我从十几岁开始吃泡面到现在四十岁，几乎每天都在吃…… 先上答案！！！
对于这个问题，我还是有发言权的。 火锅用虾，以虾的头尾部位来论，最合适的部位是头尾尖部的虾脑和虾籽部分（有些店家会把这二块切下来单独做成菜）；若以完整的大小而言，最适合的是整只的大个鲜虾。 先来说说火锅用虾的原因。主要原因是新鲜食材易熟，并且容易控制火候、保持口感。
- 材料 - 草龟1只、五花肉100克、生姜2~3片。 调料/腌料：清水大约500ml、食盐适量、生抽5g、老抽少量、白酒5g、白糖1小勺（5g）、植物油250ml、开水没过鱼肉约2cm。 小技巧——去腥增香：烧煮时，加入适量黄酒或者白酒；加入葱结和姜片能有效地去除腥味，还能使成菜更清香，少油腻。