其实，中国菜系众多，除了八大菜系以外，还有众多的名小吃和特色菜，如新疆大盘鸡、兰州牛肉拉面、武汉热干面等。这些美食的原料虽然都是常见食材，但烹饪出来的口味却是各有千秋。 就拿制作方法最为简单的炒来说吧！不同的调料搭配以及火候掌控，就能呈现出完全不同风味菜肴来。
1、煮饺子的水里放一点白醋，能使饺子皮更白一些。 2、煮饺子时，在锅中放入少量盐，不仅能加快熟制的时间，而且还能让烧熟的饺子不至于粘连成坨。 3、煮饺子时不沾锅的小窍门：在锅底先垫上一层姜片或者大葱，不仅可以防止饺子粘锅，而且汤汁更加鲜美。
2.将豆荚去掉两端，冲洗干净备用 3.起锅热油，放入花椒爆香后，将花椒捞出来不用，再放入葱、姜、蒜炒香4.将豆荚放入锅里翻炒，加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，盖上锅盖焖5分钟，然后打开锅盖，大火收汁即可 这样一道美味又营养的清炒豆荚就做好了，你学会了吗？
家常菜，也称“士农工商家”，泛指源于民间的菜肴。在现代汉语语境中，“家常菜”被定为出自于家常菜主人的手艺佳肴，体现的是烹调者不拘格套、不拘泥于成法，结合各自的手艺和特色，烹制符合各自口味的菜肴。家常菜的另一层含义是指来自于各地区的、具有各自的区域特色及口味的菜肴。
作为江苏人，对于豆沙，是有情怀的。 印象里，春天的时候，会采一种叫“豆酥”的植物，用来做豆沙吃。（是不是这个名字我也不知道，是我家乡的土话叫做豆酥） 豆酥是一种灌木，开黄花，结小红果，和豆子没关系哦～ 将红果揉碎出汁，过滤，得到红色的豆果汁液。然后，煮啊煮，就得到了豆沙。